小肌 は江戸前の仕事 の代表格です

とても良い時期に差し掛かり、そこのお店の腕が問われる。
ネタの仕込みはもちろん、シャリとのバランスを考え、わさびを入れて煮き醤油を塗る。
そこで一つのお寿司が完成します。
魂を込め、仕事に対しての思いを乗せて参ります。
全てに感謝✨